القيم الغذائية في البصل

مع أنّ البصل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، إلا أنّه غنيّ بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. وفيما يأتي القيمة الغذائية التي تحتويها حبة بصل متوسطة الحجم بوزن 110 غرام:

أفضل أنواع البصل والفروقات بينها 

البصل الأصفر:

إذا لم تُحدد الوصفة نوع البصل المُستخدم، فالخيار الأمثل هو البصل الأصفر، لأنه المُعتاد في الطهي.

اختاروا دائماً البصل الأصفر إلا إذا كان لديكم سبب آخر لاختيار نوع آخر. حيث يصمد البصل الأصفر بشكل ممتاز خلال عملية التكرمل لأنها تتطلب حرارة طويلة وبطيئة. وإليكم البصل ليس نوعًا واحدًا! اكتشفوا 4 أنواع وفوائد واستخدامات كل منها في المطبخ.

البصل الحلو:

من أشهر أنواع البصل الحلو: فيدالياس، والا والاس، وماويس. حيث تتميز هذه الأنواع الشهيرة بقشرة صفراء باهتة. وقد يبدو الجزء الداخلي أبيض اللون، لكنها في الواقع صفراء.

إذا كنتم تبحثون عن بصل لذيذ المذاق نيئاً في السلطات، أو المخللات، أو مفروماً للتزيين، فاختاروا البصل الحلو، الذي يتميز بنكهة البصل الخفيفة مع لمسة من الحلاوة. كما يمكنكم استخدامه في العديد من الأطباق.

البصل الأحمر:

يُستخدم البصل الأحمر بكثرة في السلطات والسندويشات وغيرها من الأطباق النيئة، ويعود ذلك جزئياً إلى لونه الأرجواني الغامق الجذاب.

ومع ذلك، يُحذّر من أن البصل الأحمر تحديداً يتميز بنكهة حارة لاذعة. ويكون هذا النوع في أوج عطائه من مارس إلى سبتمبر.

ويتناسب البصل الأحمر جيداً مع الخضراوات ذات النكهة القوية نفسها، مثل الكرنب أو الجرجير. كما يمكن استخدامه للتحميص والشوي والتخليل.

البصل الأبيض:

البصل الأبيض هو نوع البصل الذي تجدينه عادةً في السلطات المُجهزة (مثل سلطات البطاطس والمعكرونة). ويُستخدم تقليدياً في المطبخ المكسيكي.

وقد يكون البصل الأبيض قوياً، لكن مذاقه يبقى أقل،  وحلوه خفيف يضفي لمسةً مميزة على الصلصات الطازجة، والجواكامولي، والسيفيتشي، والتاكو. كما يُقدم عادةً في مطاعم الشواء مع طبق من اللحم والمخللات والأطباق الجانبية. وإليكم فوائد البصل الابيض:علاج للكثير من الأمراض أهمها محاربة البكتيريا.

الكراث:

يتميز الكراث بنكهة بصل خفيفة. طعم هذا البصل البصلي يشبه طعم هجين الثوم والبصل. في المطبخ الفرنسي، يُستخدم الكراث في صلصة الخل والصلصات.

بالإضافة إلى استخدامه فوق شرائح اللحم. عندما تتطلب الوصفة استخدام الكراث ولا يتوفر لديكم، يمكنكم استبداله بنوع آخر من البصل.

البصل الأخضر:

يمكن تناول هذا البصل ثنائي اللون مطبوخاً أو نيئاً. يُعدّ البصل الأخضر شائعاً في المطبخين الصيني والمكسيكي.

في المطبخ الصيني، يُستخدم البصل الأخضر في أطباق القلي السريع والشوربات واليخنات والأطباق المطهوة ببطء. كما يتميز البصل الأخضر بنكهة أخف من البصل العادي.

فوائد البصل على الصحة

برأيي الشخصي كمحررة، من الصعب أن يخلو منزل من البصل. حيث يأكله الناس إما طازجًا أو من خلال الطهي أو القلي وإضافته إلى المأكولات المختلفة والسندويشات!